أكلات خاصة برمضان

الهريــــــــــس



المقاديــــــــــر



__ نصف كليو لحم ويفضل لحم العجل.

12 كوب مــــــــــــــــــاء__

__ 2/1 كوب حب هريس.

__ 3 حبات طماطم مقطع قطع كبيرة

__ م.ك ملح.

__ م.ك سمن بلدي.

__ م.ك دارسين ناعم.



الطريقـــــــــة



__ استخدمي القدر الخاص بالهريس ضعي فيه كمية الماء وكمية اللحم وحب الهريس.ضعيه على النار وغطيه جيدا. أتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة.



__ اكشفي الغطاء واضيفي الملح والطماطم حركيه ثم غطيه جيدا واطفئ النار.



__ ادخليه في فرن حرارته 375 واتركيه مدة 2/1 2 اثنين ونصف ساعة.

__ اخرجيه من الفرن واضربية ضربا جيدا بمضرب الهريس الخاص الى أن يصبح مثل العجينة الرخوه.

__ قدمية ساخنا وبامكانك اضافة السمن البلدي والدارسين لتزيين الأطباق

والهنــــــاء والشفــــأء



=================================================


شوربة الهريس

المقادير

_ 4 أكواب مرث الهريس

_ 4 أكواب ماء

_ نصف م.ص ملح.

_ بقدونس مفروم.

_ بصل أخضر شرائح صغيرة ( للزينة ).

الطريقـــة

_ ادا اردت عمل هذه الشوربة لا بد أن تضيفي لتر من الماء المغلي الى الهريس قبل أن ينضج بربع ساعة. ثم بدون أن تحركي الهريس تأخين ما مقداره 4 أكواب من مرق الهريس بحب الهريس الناضج وقطعة من اللحم.

_ تأخذين كمية المرق وتضيفين اليه 4 أكواب ماء مغلي وتضعينه على النار. غطيه واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق اضيفي الملح ثم اطفئ النار. دعيه يسخن قليلا ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي.

_ صبي الخليط في القدر مره أحرى ودعيه يغلي لمدة 5 دقائق فقط. صبي الشوربة في الأواني الخاصة. وزيني بشرائح البصل الأخضر .



بالهنــــــاء والشفــــاء


==================================================


شوربة الخضار المقطعه


المقادير :
4 حبات جزر
3 حبات كوسا متوسطة الحجم.
2 بطاطس صغيرة .
1 بصله صغيرة مفرومة ناعمة .
4 أعواد كرفس مفروم ناعم .
ملعقة طعام سمن
كأس حليب ساخن .
3 كاسات من المرق واللحم أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .


التحضير :
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت
2- ضعي السمن في قدر وعليه جميع الخضروات و الكرفس و البصل ورفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الماء مع مكعبات الماجي أو مرق اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقه حتى ينضج
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً



================================================== ===


شوربة الكويكـــر البسيطــــه


المقادير :

6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل
2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن –
البهارات :
4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب .


طريقة العمل
1 – ضعي جميع البهارات في شاش وأربطيها على شكل صره .
2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً .
__________________



=================================================


شوربـــة المــــاجي بالمكــــــــرونه


المقادير:

ربع علبه مكرونه أصغرحجم . كيس شوربه ماجي بالدجاج _ ليمونه معصوره
حبتين طماطم معصوره _ 10 أعواد كزبره خضراء مفرومه _ 1 مكعب ماجي
ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون ..

التحضير :

1_ ضعي المكرونه في قدر وأغمريها بالماء وأرفعيها على النار لمدة 10 دقائق للسلق ثم صفيها بمصفاة ذات ثقوب صغيرة وأغسليها بماء بارد .
2_ ضعي 4 كاسات ماء مغلي في قدر وعليه كيس شوربه ماجي بالدجاج وأرفعيه على النار لمده 5 دقائق حتى يغلي وأضيفي عليه مكعبه الماجي والطماطم والفلفل الأسود وعصير اليمون وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عليه المكرونه بعد تصفيتها جيداً وأتركيها حتى تغلي مرة واحدة وأطفئي النار ثم ضعي على الحساء الكز برة الخضراء وقلبي جيداً وقدمية ساخناً ..



=================================================

شوربــــة الدجــــاج بالــــذرة

المــقادير :

نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل

1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتق


شوربـــــــــة السمــــكـــ


المقادير :

نصف كيلو سمك هامور بدون شوك
بصله كبيره مفرومه ناعمه
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم
عصير ليمونتين
ملعقه طعام سمن
1 ونصف ملعقه طعام دقيق أبيض
ملعقة أي ملح
4 حبات هيل
2 ورق غار
2 فص مستكه

طريقة العمل :

1- إغسلي السمك
2- ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وأرفعيه على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشه ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكة والبصل والهيل والجزر والملح وأتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليه البطاطس وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق
3- ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً
__________________


شوربـــــة الدجــــــاج


المــقادير :

نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز _ بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه طعام ملح _ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل

1_ اغسلي الدجاج وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على الناء للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .


شوربــــــــة السبــــانخ


المقادير :

حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً واغسليها عدة مرات بالماء ثم ضعيها في قدر واغمريها بالماء وارفعي القدر على النار للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيها في مصفاة واعصريها باليد جيداً
2- ضعي ملعقة طعام سمن في قدر وأرفعيه علىا لنار حتى يقدح وضعي عليه السبانخ وقلبيه لمدة 5 دقائق
3- ضعي باقي السمن في قدر آخر وارفعيه على النار وضعي عليه الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه الحليب بعد غليانه واتركيه على النار لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر
4- ضعي السبانخ المصفى على الحليب وضعي عليه الملح والفلفل الأسود واتركيه على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه على وجه الشوربه بعد رفعها عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس.
__________________



================================================== ===


شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم


المقادير :

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
نصف باقة بقدونس مفروم
نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود


طريقة العمل :
1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق
2- ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم والشعيريه واتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج , ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن .




شوربــــــــــة البطاطــــــــــــس


المقادير :

نصف كيلو لحم هبر مقطع قطع صغيره
3 حبات بطاطس
ملعقة طعام سمن
نصف ملعقة طعام ملح
ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون

طريقة العمل :

1- اغسلي اللحم
2- ضعي السمن في قدر وارفعيه على النار حتى يذوب ثم ضعي عليه اللحم وقلبيه حتى يشرب ماؤه ثم ضعي عليه الملح والفلفل واغمريه بالماء المغلي واتركيه على نار هادئه لمدة ساعه حتى ينضج مع ملاحظة حاجتة للماء من وقت لآخر
3- ضعي البطاطس في قدر واغمريها بالماء وارفعيها على النار للسلق لمدة ربع ساعه ثم قشريها وأهرسيها بالشوكه جيداً
4- صفي اللحم من المرق ثم صبي المرق على البطاطس تدريجياً مع التقليب المستمر ثم ضعي عليه اللحم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق وصبيه في لحم التقديم


شوربـــــــة الجــــــــــزر


المقادير :

6 حبات جزر
2 ملعقه طعام رز
1 مكعب ماجي
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقة شاي زبده
ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- اغسلي الجزر وقشريه وابشريه
2- اغسلي الرز وضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق لمدة 10 دقائق ؛ ثم صفيه بمصفاة
3- صفي 3 كاسات ماء مغلي في قدر وضعي عليه الجزر والملح وارفعيها على نار هادئة لمدة ربع ساعه , ثم ضعي عليها الرز واتركيه يغلي على النار لمدة خمس دقائق
4- ضعي الزبده والبقدونس في زبدية التقديم



شوربــــة البقـــــــول


المقادير :
قطعة من اللحم الاوصال مقطعة مكعبات صغيرة .
كاسة عدس احمر .
نصف كاسة عدس اسود .
نصف كاسة بليلة حمص ناضجة ومنزوعة الفشرة .
نصف كاسة فول مقشور .
علبة فاصلية حمراء .
نصف كاسة فاصلية بيضاء ناضجة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .

عصير ليمونة .
كاسة عصير طماطم .
ملعقة كمون ناعم وكزبرة الناشفة .
فلفلة خضراء حارة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
2 مكعب مرقة الماجي.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

الطريقة :
اسلقي اللحمة في كمية وافرة من الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم اضيفي البقول مع البصل وقلبي قليل ثم اضيفيها الى اللحمة واتركيه حتى تنضج جميع البقول مع اضافت الماء عند الحاجة ثم اضيفي الكمون والملح وعصير الطماطم ومرقة الماجي واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الكزبرة والفلفل وعصير الليمون وتقدم .



هذا اللي عندي وان شاء الله يكون الموضوع اعجبكم



================================================== =


صالونة اللحم
العدس
القيمة
العيش
صالونة الدجاج
صالونة الخضرة المشكلة

صالونة اللحم
المقادير: بصلتان وسط- آلوتان وسط وإن كانتا كبيرتان فواحدة- علبتان صلصل صغير الحجم وإن كانتا كبيرتان فواحدة- ثلاث طماطيات- قليل من التابل – ملعقتان من الهيل والفلفل وملعقة كركم وملعقة ونصف من الملح (الملعقة الصفراء).

الخطوات: أحمص البصل أي قلب البصل مع قليل من الدهن حتى يصبح لونه أصفر ثم ضع اللحم فوق البصل وذلك في الصفرية ثم ضع الخضروات المذكورة سابقاً والتوابل فوق اللحم والبصل واخلطه جميعاً لمدة خمس دقائق، ثم ضع الماء بحيث يغطي الخلطة جميعها، أما الملح فيضعونه عندما يلين اللحم وذلك على نار هادئة بعد غليانها لمدة 3 ساعات ونصف.

والمقصود بالتوابل البهارات والفلفل والكركم واللومي.

ملاحظة:- يجب ملاحظة اللحم أي ليونته فإن لم يلين فزد في المدة.


--
العدس
المقادير: بصلة صغيرة واحدة ، آلوة صغيره واحده ، طماطيتان ، علبة صلصل واحد صغير
أما التوابل ( ملح ،هيل ،فلفل، بهارات ،كركم)

الطريقة:
****ضع البصل في الطنجرة بعد تقطيعه
****ضع الآلو في الطنجرة بعد تقطيعه
****يتم غسل العدس ثم يوضع في الطنجرة مع البصل واللآلو
****نضع الماء بحيث يغطي العدس
****نتركه يغلي حت يجف الماء
****نضع التوابل وقليل من الدهن و نخلطه
****نضع الطماطم والصلصل و إخلطه جميعا
****نضع قليلا من الماء حوالي كوب واحد وأتركه لمدة نصف ساعة حتى يلين العدس.


---

القيمة
المقادير: لحم مطحون ، بصلتان صغيرتان ، آلوة وسط ( تقطع قطع صغيرة جدا)
طماطيتان ، علبة صلصل واحد ، قليل من التابل ، علبة نخج أخضر

و التوابل ( ملح ، هيل ، فلفل ، بهارات ، كركم)

الطريقة: إحمص البصل بالدهن إلى أن يصفر لونه ثم نضع فوقه الآلو و نخلطه
ثم نتركه لمدة خمس دقائق
***نضع اللحم المفروم بعد غسله (اللحم) و اخلطه جميعا
***نضع الطماطم والصلصل و التوابل و نخلطها بعد ذلك ماء بحيث يغطي الخلطة
***نتركه مغطى يغلي لمدة نصف ساعة.


---
العيش
المقادير: كوبين ونصف من الرز( كيلتين)

الطريقة: غسل الرز ونملئه الطنجرة بالماء
***نضع الرز على النار ونضع فيه ملعقتان ونصف ملح ( ملعقة ضغيرة عادية)
***نتركه إلى أن يغلي بعد ذلك ننتظره حتى يلين
***ثم نصفي عنه الماء( نشخله) و نضعه في الطنجرة و نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبا ( نرفع الغطاء إذا خرج دخان نغلق النار و ***إن لم يخرج نتركه حتى يخرج بخار)


---
صالونة الدجاج
المقادير: بصلتان وسط- آلوتان وسط وإن كانتا كبيرتان فواحدة- علبتان صلصل صغير الحجم وإن كانتا كبيرتان فواحدة- ثلاث طماطيات- قليل من التابل – ملعقتان من الهيل والفلفل وملعقة كركم وملعقة ونصف من الملح (الملعقة الصفراء).

الخطوات: أحمص البصل أي قلب البصل مع قليل من الدهن حتى يصبح لونه أصفر ثم ضع الدجاج فوق البصل وذلك في الصفرية ثم ضع الخضروات المذكورة سابقاً والتوابل فوق الدجاج والبصل واخلطه جميعاً لمدة خمس دقائق، ثم ضع الماء بحيث يغطي الخلطة جميعها، أما الملح فيضعونه عندما يلين الدجاج وذلك على نار هادئة.

والمقصود بالتوابل البهارات والفلفل والكركم واللومي.

---
صالونة خضرة مشكلة
المقادير:
كيس خضرة مشكلة متوسط الحجم
طماطتان وسط + آلوة متوسطة الحجم +علبة صلصل
الفلافل ( ملعقة ملح , ملعقة بهار، نصف ملعقة فلفل أسود, نصف ملعقة كركم)
الطريقة:
*** تقطع الآلو و الطماطم وتوضع في الطنجرة
*** نضع الخضار في الطنجرة
*** تغمر بالماء( كوبان من الماء)
*** نضعه على النار حتى يجف الماء
*** بعد ذلك نضع الدهن والتوابل و الصلصل
*** نضع قليل من الماء( كوب ماء) ونتركه على نار هادئة حتى ينضج
تقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز


بالهنا والعافية....
المهــلبيــــــة !!!

المقــــــادير :

ـ 4 أكواب حليب.

ـ 2 م. ك نشا.

ـ 2 م. ك سكر.

ـ م. ص فانيليا.

ـ مكسرات مفرومة.


الطــــريقــــــة :

ـ يفكك النشا في كوب من الحليب البارد.

ـ توضع باقي كمية الحليب على النار ويضاف اليه السكر وعندما يغلي يضاف النشا مع التقلب على نار هادئة لمدة 7 دقائق.

ـ يصب خليط المهلبية في طبق عميق ويترك حتى يبرد ثم يقلب ويجمل بالمكسرات.

ـ بامكانك أن تخلطي المهلبية بكوب من الفواكة المشكلة المقطعة مكعبات مع كوب من الكريمة وتقدم على شكل هرمي في أواني التقديم

بالهناء والشفاء



================================================== =======


اللقيمات و الحلويات الرمضانية ..........
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللقيمات و الحلويات الرمضانية

اللقيمات أو العوامات او صب القفشه
اصابع زينب او بلح الشام
والمهلبيه و المشروبات الساخنة والباردة

تفطير الصائمين

من الأمور الفاضلة التي حث عليها
المصطفى ورغب فيها فقال : ( من فطر صائماً كان له مثل أجره غير أنه لا ينقض من أجر
الصائم شيئاً )
أجر عظيم أن تنال أجر عدد من الصائمين ببضعة رطيبات أو تمرات تخلص فيها لله رب
العالمين.


طريقتي في اللقيمات

المقادير
كوبين دقيق رقم واحد
كوبين دقيق اسمر بر
خميرة خاصه بالخبز ملعقتين صغيرتين
مذابات في ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقه ملح
خمس بيضات
علبتين حليب رمبو
كاس ماء
ملعقتين صغيرتين هال
ملعقتين صغيرتين زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
الطريقة:-
ينخل الدقيق
ويوضع في اناء عميق
نعمل حفره في الوسط
نضيف البيض وباقي المقادير
من ماء وحليب وزعفران وهال وملح وماء ورد
ونعجن جيدا ونتركها تختمر لست ساعات او اربع ساعات
فهي اجود عند اكتمال الاختمار
نقلي اللقيمات في زيت عميق حتى تقلب تلقائيا
ولا نبدا حتى يحمى الزيت ثم نوطي الغاز حتى لا تحترق
وتكون ذهبيه عندما نستخرجها من الزيت نضعها على ورق
او في المشغله المصفاة او اوراق تمتص الزيت

التقديم وانواعه اختياري :

ممكن ندحرجها في سكر ناعم ونرتبها في بايركس
بشكل هرمي
ممكن نسويلها شيره بالهال والزعفران اوساده او قطر كما يسميه البعض
ممكن عسل نحل
او ممكن دبس التمر

ملاحظه
من الافضل تجهيز اللقيمات قبل التقديم وممكن ان نجهز نصفها والنصف الاخر نستعمله لاحقا ونضع الجزء المتبقي بالثلاجه ومتى ما اردنا نستخرجها ونبدا حالا بتجهيز جزئ منها وممكن ان تبقى الى الغد


الشيرة بالهال والزعفران

المقادير :-
اربع كاسات سكر
كاسين ماء
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
الطريقه :-
توضع المقادير مع بعضها البعض وتترك لتغلي وتكون جاهزه خلال عشر دقائق
ترش بها اللقيمات او توضع جانبا في اناء خاص لمن يريد الاستزاده


اللقيمات

المقادير
كوبين طحين + ذرة ملح 2
ملعقة كبيرة صولة
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران والهيل
دهن للتحمير + ماء للعجن
الطريقة
تذاب الصولة في قيل من الماء
ينخل الطحين ويضاف إلى خليط الصولة، ويعجن بالماء ويقلب جيداً حتى تتكون عجينه لينة وناعمة، ويضاف إليها الزعفران والهيل
تترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها
يوضع الدهن في إناء عميق ويسخن جيداً
توضع العجينة باليد داخل الدهن على شكل كرات دائرية ثم تحمر في الدهن ثم تنشل وتصفى من الدهن يرش عليها العسل او الدبس حسب الرغبة

اللقيمات

المقادير: -
1 لبن صغيراي 1 كاس
2 ونص كاس دقيق منخول
1 كاس ماء (او اكثر شوي
1 ملعقه صغيره خميره سريعه
حبه سوداء او حسب الرغبه
الطريقة: -
تعجن المقادير السابقه وتترك لتخمر مدة
30 الى 45 دقيقه او ساعه في الشتاء
يحمى الزيت ثم يبدأ بالتلقيم(بالملعقه او الأصابع
بعد ان تقلى تسقى بالشيره او العسل

اللقيمات

المقادير
كاسان دقيق ابيض
كاسان حليب بودره
ملعقة كبيرة خميرة سريعة .
كأسان ماء .
ربع ملعقة ملح طعام .
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعضها بواسطة الخلاط اليدوي
وتقلب في إتجاه واحد تقريباً
إلى ان يصبح الخليط متماسكاً
وبعد ذلك يغطى الخليط بغطاء
إلى ان يخمرالخليط ويكبر حجمه
مدة ساعتان تقريباً
و للقلي يوضع بعض الزيت في مقلى
وباليد او بالملعقة تغمر الملعقة او اليد توضح بالزيت
و يؤخذ بها العجين بعد تكويره (الحجم حسب الرغبة )
وتوضع في الزيت للقلي وبعد القلي
توضع عليها الشيرة
بشرط ان تكون الشيرة باردة
واللقيمات حارة
لان اذا كان الجميع حار تصبح اللقيمات لينة

العوامات او صب القفشه

المقادير: كوب ونص الكوب دقيق ربع كوب ماء دافئ كوب ماء ملعقة شاي خميرة فورية زيت للقلي مقدار كامل من شيرة الحلويات

الطريقة: 1- ذوبي الخميرة بالماء الدافئ
2 اعجني الدقيق بالماء وأضيفي الخميرة المذابة واتركي العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ
3- سخني الزيت في مقلاة عميقة
4بواسطة ملعقة أو باليد قطعي العجينة إلى كريات صغيرة وأقليها في الزيت وقلبيها حتى تحمر
. 5- اغمسيها بعد ذلك في شيرة الحلويات وقدميها.


صب القفشه

المقادير
طحين ابيض 2 كوب
طحين نخي 1 كوب
طحين اسمر نص كوب
بيض 4 حبات
زبده 100 غرام
خميرة ملعقه واحده
زعفران رشه
هيل
روب 1
تخلط المقادير وتترك لمدة 5 \6 ساعات
ثم يضاف كاس حليب و تخلط
وتصب بزيت تقلى وتقدم مرشوشه بسكر بودره او عسل او دبس

اللقيمات

المقادير :
3- كاسات ونصف ماء .
3- كاسات دقيق .
ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة .
ذرة ملح + ذرة سكر .
حبتين بطاطس صغيرة .
كاسة ونصف شيرة مركزة .
زيت للقلي .
الطريقة :
1- تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة وضعي عليه كأسين ماء وتوضع على النار
إلى أن تنضج واتركيها تبرد .
2- توضع في الخلاط الكهربائي وتضعي عليها باقي الماء وتخلط .
3- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكاسة وإذا نقصت عن ثلاث كاسات ونصف اضيفي لها ماء بحيث يصبح المقدار ثلاث كاسات ونصف وضعي عليها الخميرةو الملح والسكر .
4- ينخل الدقيق ويضاف إليه الطاطس بالتدريج وتعجن وتغطى وتترك لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها .
5- اقدحي الزيت وبعد ما يصبح حار جداً ارخي النار ويجب أن تكون هادئة جداً .
6- احضري كاسة بها ماء وضعي فيها ملعقة طعام واحضري العجينة وخذي منه قطعة
بيدك اليسار واظغطي بالأبهام والسبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة واظغطي حتى تصبح العجينة مكورة في هذا الوقت أغمسي الملعقة في كاسة الماء واقطعي بها
العجينة ثم توضع في الزيت فوراً وهكذا حتى ينتهي المقدار .
7- تغمس في الشيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم .
ملاحظة : تقلى في زيت عميق .

اللقيمات الهشه

المقادير
كوب شاي طحين ابيض ..رقم 1
كوب شاي طحين اسمر ..رقم 2
علبة روب ...بو درهم
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
واحد ونصف كوب شاي ماء دافي
يخلط مع بعض
يترك ليخمر ساعة لازم يتخمر
ثم يؤخذ منه على شكل كرات
وتقلى في الزيت
ويرش علية عسل او سكر بودره او دبس تمر

لقيمات بلحليب

المقادير :
كاس طحين ابيض
كاس ونص طحين اسمر اللى يستخدم في الخبز
2 ملعقة كبيرة سكر
2 خميرة
1 نشا
نص كاس لبن المراعي ( ليس حليب - ولا روب ولكن اذا لم يوجد ممكن نضع روب )
نضع عليها الماء العادي حتى يصبح مثل عجين اللقيمات
تقريبا اخذت معي واحد ونص ماء ويضاف الماء تدريجيا
وتترك تخمر
وعند القلي
نضيف لها شوي حبة البركة وشوي هيل ناعم وشوي خيوط الزعفران ويحرك
وتقلى في الزيت حتى تحمروتوضع على ورق المطبخ ثم يصب عليها الدبس او العسل
لصب العجين في المقلاة استخدم ملعقتين صغيرتين
واحد اخذ بها العجين وتكون ممتلئةواخرى انزل بها العجين في الزيت وهكذا
فيصبح شكلها متناسق

الموضوع الاصلي  من اوائل البرامج