موسوعة الطبخ الايطالي

06-05-2008, 03:12 AM

رقم المشاركة : 9 (permalink)

معلومات العضو

روان

إحصائية العضو

روان غير متواجد حالياً

المستوى: 25 [ مستوى العضو ]
الحياة 0 / 622

النشاط 277 / 31033

المؤشر 91%

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 136
روان يستحق التميز

رد : موسوعة الطبخ الايطالي

اسباجيتي بالمأكولات البحرية ...

المقادير:

- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.
- نصف كيلو محار.
- ربع كيلو جرام بندورة شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.

اسباغتي بالجمبري اللذيذه ...

المقادير:

- 350غ مكرونه

- نص كوب زيت زيتون

- او زيت عادي مع زبده

- رشه فلفل احمر حار

- 8 فصوص ثوم مفروم

- 2 كوب جمبري مقشر ومنظف2

- حبه فليفل رومي مقطع صغير

- ثلث كوب عصير ليمون

- ثلث كوب بقدونس مفروم

- 1ملعقه ص ملح ماجي حسب الرغبه

الطريقة:

توضع الاسباغتي في قدر ماء مغلي مملح ثم تصفى يحمى الزيت والزبده ثم اضيفي الثوم ومعجون الفلفل الحار ويقلب ثم ضعي الجمبري والفلفل الرومي حتى يستوي الجمبري ضعي البقدونس وعصير اليمون بعد ان يطهى يصب على طبق المكرونه

معكرونة بالأصداف ...

المقادير :

محار مغسول ومنقع في ماء لمدة ساعة ..
4 ثوم يقشر ويشرّح
قليل من الزيت
ملح وفلفل حسب اليذوق
فلفل أحمر يقطع شرائح
حزمة بقدونس طازجة مقطعه
مكرونة سباقيتي

الطريقة :

في مقلاة كبيرة يوضع الزيت والثوم ويشوح حتّى تصبح ذهبيّة.
نرفع درجة الحرارة إلى ونجعلها عالية جداً ثم مضيف الأصداف ونقلبها جيداً مع هز المقلاه .. سيطلق المحار سائلهم وهذا السائل كافي لطبخ المكرونة ..
نستمر بالطبخ حتى يتفتح قشر المحار ولمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر وارخاء النار..
بعدها يضاف الفلفل المشرح والمكرونة وتهز المقلاه جيداً حتى ترتخي المكرونة والمحار ..
ثم تتبل المكرونة بالفلفل والملح ويرش عليها البقدونس وتغرف في صحن التقديم ..
ويرش عليها جبن بارميزان أو موزريلا ..

السمك على الطريقة الإيطالية ...

المكونات والمقادير:

ـ علبة سالمون أحمر مصفاة من السوائل
ـ بيضتان مسلوقتان
ـ ملعقة زيت زيتون ـ ملح وفلفل اسود
ـ 3 ملاعق من جبنة بارمازان المبشور
ـ علبة من صلصة الكزبرة
ـ علبة من البطاطس الإيطالية الجاهزة Gnocchi.

طريقة التحضير :

1 ـ أزيلي الشوائب والحسك العالق في السمك، ثم فتتيه لأجزاء متوسطة، وضعيه في صحن فرن مقعر
2 ـ قطعي البيض لأجزاء مربعة، ثم ضعيها فوق السمك، وغطي المقادير بصلصة الكزبرة. اسلقي البطاطس الإيطالية في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق، وصفيها من الماء
3 ـ ضعيها فوق السالمون بعد رشها بزيت الزيتون، ثم رشي المقادير بالملح والفلفل الأسود والبارمازان
4 ـ ادخليها الى فرن بدرجة حرارة 200 مئوية، واتركيها تنضج بداخله لمدة 35 دقيقة

يتبع 000000000000000

[سبحآآن الله وبـحمـدهـ..سبـحآآن الله العـظيمـ ]

06-05-2008, 03:13 AM

رقم المشاركة : 10 (permalink)

معلومات العضو

روان

إحصائية العضو

روان غير متواجد حالياً

المستوى: 25 [ مستوى العضو ]
الحياة 0 / 622

النشاط 277 / 31033

المؤشر 91%

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 136
روان يستحق التميز

رد : موسوعة الطبخ الايطالي

الحين وقت الحلى ياحلىالايطالي....

حلوى التيراميسو الإيطالية ...

المقادير:

قدر كبير من القهوة المصنوعة
4 أكواب جبن ماسكاربوني الإيطالية
450 جم شوكولاته خام سوداء
4 بيضات
كوب ونصف كريمة مخفوقة
كوب سكر بودرة
3 عبوات بسكويت يسمى سافويار أو أصابع الليدي ( lady Fingers)
صينية دائرية الشكل

الحشو:

صفار 3 بيضات
ثلث كوب سكر بودرة
ثلث كوب لبن

طريقة التحضير:

1- قومي بتبطين قاعدة الصينية بورق من الألومنيوم وذلك حتى لا تتسرب منه القهوة.

2- أخفقي مكونات الحشو جيداً إلي أن تحصلي علي خليط سميك ثم ضعيه في الثلاجة.

3- وفي إناء كبير الحجم ضعي الجبن وثلث كوب من السكر واخفقيهما معا بمضرب مطاطي أو بلاستيكي ثم بالمضرب الكهربائي. أضيفي كوب ونصف من الكريمة واخفقي المزيج جيدا إلي أن تزداد كثافته.

4- بمبشرة صغيرة الفتحات جدا، ابشري الشوكولاته لتحصلي على بشر رفيع قريب من شكل البودرة ثم ضعيها في الثلاجة.

5- أخرجي الحشو من الثلاجة وأضيفيه لخليط الجبن وقلبي جيداً ثم أعيدي الخليط مرة أخري للثلاجة لتبقيه بارداً.

6- احضري البسكويت وإذا كان أطول قليلا من حرف الإناء قومي بتهذيب نهاياته بحيث تتساوى وحرف الإناء. رصي البسكويت طولياً حول الإناء جاعلة جانبه الأملس ( اللامع ولونه أبيض قليلا) ناحية الخارج. أما البسكويت الصحيح قومي بغمسه في القهوة لثوان معدودة إلي أن يلين قليلاً ثم ضعيه في قاعدة الإناء كي يساند قطع البسكويت المرصوصة.

7- أملئ قاعدة الإناء بالبسكويت ثم غطيها تماما بخليط الجبن ( حوالي نصف المزيج) بحيث تسدي جميع الفراغات.

8- وبعد الانتهاء من طبقة الجبن الأولى ضعي طبقة أخري من البسكويت المغموس في القهوة، ثم ضعي بقيه الجبن فوق البسكويت وافرديها جيدا بظهر الملعقة.

9- وبعد الانتهاء من طبقة الجبن الثانية، أحضري الشوكولاته المبشورة من الثلاجة وانثريها فوق الجبن حتى تغطيه تماما ( يمكنك مزج الشوكولاته بالكاكاو البودرة ) ثم غطي الإناء بورق الألومنيوم وضعيه في الثلاجة حتى وقت تقديمه(على الاقل ساعتين)

شوكولاته سلامية ...

المقادير:

2/1 كوب زبيب ( 90 غراماً)
220 غراماً من الشوكولا النصف محلاة
3 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام سكر
90 غراماً من اللوز المبشور
220 غراماً من البسكويت المجروش
3 ملعقة طعام من قشر البرنقال المكسوة بالسكر
2 صفار بيض

طريقة التحضير:

1 - انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتغطى تماماً

2 - قطعي الشوكولا في صحن عميق ( ضد الحرارة) وضعيها مع الزبدة ، ثم ضعي الصحن في قدر مملوءة بالماء (حمام مائي) حتى تذوب ( يجب أن لا تمس الماء) اضيفي السكر واللوز وفتات البسكويت والزبيب المجفف وقش البرتقال واخلطيها جيداً

3 - اخرجي الصحن من القدر الساخن ثم اضيفي صفار البيض واتركي المزيج حتى يبرد تماماً

4 - شكلي المزيج على شكل سلامي بيديك ثم ضعيه على شريحة ورق زبدة لفي الورقة عليه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعات وعندما يحين وقت التقديم انزعي ورق الزبدة وقطعي السلامية ورتبي الشرائح في صحن للتقديم وبالهناء والعافية

منقول
دمتم بود...........

[سبحآآن الله وبـحمـدهـ..سبـحآآن الله العـظيمـ ]

06-07-2008, 08:12 PM

رقم المشاركة : 11 (permalink)

معلومات العضو

الــريــم

إحصائية العضو

الــريــم غير متواجد حالياً

المستوى: 38 [ مستوى العضو ]
الحياة 0 / 942

النشاط 751 / 46184

المؤشر 69%

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 67
الــريــم يستحق التميز

رد : موسوعة الطبخ الايطالي

واااااااااااو

قمـه في الروووعــه

و مجهووود رااائــع

يعطيكـ العااافيــه

لا عدمنااكـ

تحيتي

06-07-2008, 11:20 PM

رقم المشاركة : 12 (permalink)

معلومات العضو

منال الخير

إحصائية العضو

منال الخير غير متواجد حالياً

المستوى: 3 [ مستوى العضو ]
الحياة 0 / 55

النشاط 6 / 2740

المؤشر 20%

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 50
منال الخير يستحق التميز

رد : موسوعة الطبخ الايطالي

يعطيك العافيه اختي على الموسوعة

صفحة 2 من 2

مواقع النشر (المفضلة)

دلائل

موسوعة, الايطالي, الطبخ

الجديد في منتدى منتدى المطبخ العـربي

اوائل البرامج

« المندي بالصور | طاجين الستيك ( مغربي ) »

تعليمات المشاركة

لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة

لا تستطيع الرد على المواضيع

لا تستطيع إرفاق ملفات

لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة

الابتسامات متاحة

كود [IMG] متاحة

كود HTML معطلة

Trackbacks are متاحة

Pingbacks are متاحة

Refbacks are متاحة

قوانين المنتدى

المواضيع المشابهه
الموضوع	الكاتب	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
موسوعة لكتب الطبخ للتحميل مجاناُ	ام ساره	منتدى المطبخ العـربي	19	12-22-2011 12:48 AM
الدليل الطبي للمريض في شهر الصيام	المؤمن بالله	البرامج الدينيه	11	08-24-2009 01:35 AM
الى المبتدئات في الطبخ... إليك بعض النصائح والافكار الهامة	زهرة الرمال	معلومات مهمة للمطبخ وطرق الطبخ	4	07-24-2009 06:46 AM

الساعة الآن 07:22 PM.
Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright copy; 2024 vBulletin Solutions, Inc
SEO by vBSEO 3.6.0