مجموعة أكلات لذيذة منها الأكلات الخفيفة ومنها الدسم ...

بيتزا الدجاج الحارة



صدور دجاج مقطعة صغير.
*نصف كوب زيت زيتون .
3*و نصف ملاعق طعام ليمون.
1*فلفل اخضر حار مهروس.
*فص ثوم مهروس.
*ملعقة طعام اوراق كزبرة.
*ملح.
*صلصة البيتزا.
*ربع كوب زيتون اسود.
*كوب جبنة موزاريلاا.
*كوب جبنة شيدر.
*طماطم مقطعة شرائح رفيعة.
*بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة.
*نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية.
ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائعة.


________________





بيتزا صينية بالتوايل



المقادير:

عجينة البيتزا السميكه :
*كوبان من الدقيق المنخول -
*4ملعقة كبيرة زبده -
*ملعقة كبيرة زيت ذرة -
*1 ملعقة كبيرة خميره -
1*ملعقة صغيرة سكر -
3/4*كأس ماء دافئ -
*ملح.
باقي ال

مقادير :
* ملعقة طعام فلفل حار محمص في الزيت .
*صدور دجاج بدون عظم ولا جلد مقطع لقطع .
*ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
*صلصة بيتزا .
*ملعقة طعام ثوم.
*ملعقة شاي صلصة صويا .
*ملعقة شاي ملح وفلفل اسود .
*ملعقة شاي توابل منوعه .
1/2*كأس بازلاء .
1/3*كأس بصل أحمر مقطّع.
*كأسان جبن موزيريلا .
*ملعقة طعام بقدونس مفروم .
الطريقة:


ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ،
نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في
الدقيق ويعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة تغطى
وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه حتى يتضاعف حجمها
سخني الفرن . ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت .
أضيفي الدجاج والزنجبيل واقليها حتى تبيض حبات الدجاج .
اضيفي لها صلصة البيتزا والفلفل وصلصة الصويا والثوم وقلبيهم
جيدا حتى ينضج الدجاج تماما والملح والفلفل الاسود والتوابل .
افردي العجينه في صينيه مدهونه واسكبي عليها خليط الدجاج دون الحافات .
ضعي البازلاء والبصل ورشّيها بالجبن .
إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم رشيها بالبقدونس وقدميها .


بالعافية


________________



الكانولوني




مقادير العجينة

كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت

طريقة العجينة

تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص

مقادير الحشوة

ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم

طريقة الحشوة

يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي
وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

طريقة لف الكانولوني

يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة

_______________




دجاج تاندوري



المقادير:
قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري

نصف ملعقة ملح

كوب لبن زبادي

ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم

ملعقتان كبيرتان زيت

مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي

ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر

أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي

تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد،
وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة
أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من
ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة
الخضراء وشرائح الليمون




_______________




شاورما لحم العجل مع الخضروات



المقادير:
كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
ثوم مفروم ناعما
حبهان مطحون ناعما
فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات

ملعقتا خل أبيض متوسطتان

فليفلة حمراء حلوة

نصف كوب بصل أخضر

فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق

ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء

الطريقة

يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل.
يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة
الحلوة والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء
وكوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج.
يقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة والخبز العربي



_____________



يخنة اللحم الحارة بالكسكس



المقادير
كيلو جرام من لحم العجل أو الضأن مقطع مكعبات صغيرة
كوبان من الكسكس المفري

ملعقتان متوسطتان زبدة نباتية

كوبا ماء دافىء أو مرق حسب الذوق
ملح وفلفل أسود وفليفلة حارة وفليفلة حلوة
ملعقة زعفران ناعم
قراصية يابسة وملعقة سمن نباتي متوسطة
بصل أخضر
بشر بصلتين خشنا
حلقات من الزيتون الأخضر المخلى
الطريقة
يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل المبشور في ملعقة السمن المتوسطة ويتبل
ويترك لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم يضاف اليه القراصية والبصل الأخضر
وحلقات الزيتون الأخضر المخلى وكوبان من الماء الدافىء. يترك حتى ينضج.
يذاب الزبد في الماء أو المرق الساخن. يسكب على الكسكس في طبق زجاجي
ويغطى لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يرفع الغطاء ويضاف اليه يخنة اللحم. يقدم ساخنا.






_____________



فطيرة اللحم والخضار




المقادير:



ملعقتا طعام من زيت الزيتون

فصا ثوم مدقوقان

ملعقة (صلصة)

ملعقتا طعام من الخل الأحمر

ملعقة طعام من صلصة ووسترشير

فطر مقطع إلى شرائح

بيضة مخفوقة

نصف ملعقة صغيرة من السمسم

بصلة متوسطة الحجم مقطعة

لحم مفروم

ملعقتا طعام من رب الطماطم

ربع كوب من صلصة الطماطم

أوراق سبانخ صغيرة

شريحتان من شرائح الفطائر

نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكراوية

نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة

نصف كوب من مرق الخضار

الطريقة :

ضعي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يحمى أضيفي البصل والثوم،
حركي حتى يذبل البصل، أضيفي اللحم، وحركي حتى يحمر وينضج بحسب الرغبة،
أضيفي الطماطم المعلبة من دون تصفيتها ورب الطماطم والخل والصلصات والمرق.
اتركي المواد تغل على النار خففي النار واتركي المواد تنضج مدة عشرين دقيقة، ضعي ب
قية الزيت في مقلاة صغيرة وعندما يحمى أضيفي الفطر، حركي حتى يتحمر ويصبح طرياً،
اسلقي أوراق السبانخ حتى يذبل اغسليها بالماء البارد. صفيها وضعيها فوق مناديل ورقية،
بشكل دائري قطره 24 سم، قطعي دائرتين من شرائح الفطائر، ضعي إحدى القطعتين في
صينية دائرية مدهونة بالزيت، ضعي فوقها مزيج اللحم اتركي مقدار 2 سم من الجوانب
ضعي الفطر فوق اللحم ثم أوراق السبانخ، ادهني الأطراف بالبيض المخفوق وغطي المزيج
بالقطعة الدائرية الأخرى، اضغطي على الجوانب بأطراف الأصابع حتى تلتصق الفطيرة جيداً ،
ادهني الوجه بالبيض ثم رشي فوقه خليط السمسم وحبة البركة.
اخبزيه في فرن حام مدة 35 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.

_________________




بالهنا والشفى

الموضوع الاصلي  من اوائل البرامج