صدور الدجاج بالسمسم

بنت الفرات · #1 (**permalink**) 02-12-2008, 10:16 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صدور الدجاج بالسمسم

المقادير
4 صدور دجاج .
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
1 بصل مفروم .
4 فص ثوم مفروم .
2 ملعقة كبيرة طحينة .
ملح وفلفل .
4 ملعقة كبيرة زبادي .
4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص) .
6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط .
زيت للقلي .
الصلصة :
2 ملعقة كبيرة زيت .
1 بصل مفروم .
3 فص ثوم مفروم .
2 ملعقة كبيرة دقيق .
1 كوب مرق دجاج .
2 ملعقة كبيرة مشروم (قطع) .
1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق) .
الطريقة :
تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش.
يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو).
تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات.
يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.
تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها).
طريقة عمل الصلصة :
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم.
يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب.
يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق.
تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي.

الموضوع الاصلي من اوائل البرامج

ام ساره · 02-12-2008, 07:53 PM

دانة الخليج · 04-01-2008, 06:23 PM

بنت الفرات · 04-11-2008, 08:38 AM

المواضيع المشابهه
الموضوع	الكاتب	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تتبيله للمشوى	روان	معلومات مهمة للمطبخ وطرق الطبخ	6	04-12-2010 07:44 AM
صدور الدجاج ..... بصلصة الليمون الاخضر	ملكة الحزن	منتدى المطبخ العـربي	3	12-01-2007 12:59 AM

صدور الدجاج بالسمسم

منتدى المطبخ العـربي